Hallo Ihr Lieben
Spargelsuppe-Rezepte sind ein wahrer Hochgenuss, ob mit grünem oder weißem Stangengemüse.

Heute haben wir eine besonders feine und farbenfrohe Variante für euch.

Ihr benötigt für 4 Portionen:
700 g grüner Spargel  ( Reingewicht )

1000 g Wasser

2 Knoblauchzehen, geschält

1 Schaoltte, geschält

40 g Butter

35 g Mehl

250 g Milch

1 TL Gemüsebrühpulver (Zb unser +Bio Gemüsebrühpulver hier erhältlich)

1/2 TL Salz (zB unser *Pink Flor de Sal hier erhältlich)

2 Prisen Pfeffer

Prise Muskat

100 g Sahne

50 g Schinkenwürfel

Salz und Pfeffer nach Belieben

4 EL frische, gehackte Petersilie
So geht´s:
Die Spargel waschen und das untere holzige Ende abschneiden. Den Spargel in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden und in den Gareinsatz füllen. Das Wasser in den Mixtopf geben und den Gareinsatz einsetzen, 20 Minuten | Varoma | Stufe 1 garen.
Anschließend den Mixtopf leeren, das Spargelwasser auffangen und den Spargel zur Seite stellen. Die Spargelköpfe aussortieren, beiseite stellen.
Knoblauch, Schalotte und Butter in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel alles nach unten schieben, 3 Minuten | 120°C | Stufe 1 dünsten.
Mehl zufügen, 3 Minuten | 100°C | Stufe 1 anschwitzen.
700 g vom aufgefangenen Spargelwasser, Milch, Gemüsebrühpulver, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben, 10 Sekunden | Stufe 3 verrühren.
Spargel ( ausser ein paar Köpfen ) zufügen, 12 Minuten | 100°C | Stufe 1 aufkochen.
Sahne hinzugebe...