Hallo ihr Lieben,
Glücklich sind die, die einen Glückskeks bekommen. Wir sind unseres eigenen Glückes Schmied und backen uns unsere eigenen Glückskekse.
Selbstgemacht und super lecker und mit ganz individuellen Glücksbotschaften versehen, sind sie auch ein tolles Geschenk und ein Klassiker an Silvester.  

Zutaten für ca. 20 Stück
3 Eiweiße (M)

1 Prise Salz

60 g gesiebten Puderzucker

40 g weiche zerlassene Butter

60 g Weizenmehl, Type 405

1/4 TL geriebene Zitronenschale
Außerdem optional:

Zartbitterschokolade, geschmolzen

weiße Schokolade, geschmolzen

Zuckerperlen

essbarer Glitzer
So geht´s:
Ca. 20 Papierstreifen (à ca. 6 x 1 cm) mit Glücksbotschaften beschriften und zur Seite legen. Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.
Eiweiße mit Salz hinzufügen, ca. 1 Minute |  Stufe 4 halbsteif schlagen. Mit dem Spatel alles vom Rand nach unten schieben.
Rühraufsatz entfernen.
Puderzucker, Butter und Mehl und Zitronenschale hinzugeben, 30 Sekunden | Stufe 4 mischen, mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben, nochmal 20 Sekunden | Stufe 4 mischen.
Den Teig umfüllen und 10 Minuten quellen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mithilfe eines Glases Bleistiftkreise von ca. 8 cm Durchmesser vorzeichnen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Ca. 1,5 gestr. TL des Teiges auf jedem Kreis dünn verstreichen.

Wichtig ist, immer nur 3-4 Kekse auf einmal zu backen, da sie nach dem Backen sofort zusammengeklappt werden müssen.&nbs...