Wenn Sie ein Fischgericht suchen, mit dem Sie Ihre Gäste überraschen können, ist dies vielleicht das Richtige: Gedämpfter Wolfsbarsch mit Venusmuscheln und Mandelsauce.
Es ist eine exquisite Rezeptur, die dem Körper von Omega 3 über Kalzium bis hin zu Eisen versorgt. Dieses Rezept verlangt nach Muscheln

Gedämpfter Wolfsbarsch mit Venusmuscheln und Thermomix-Mandelsauce

Gedämpfter Wolfsbarsch mit Venusmuscheln und Mandelsauce

Menschen
6

Vorbereitungszeit:
29 Minuten

Kochzeit:
19 Minuten

Wartezeit
7 Minuten

Gesamtzeit
48 Minuten

Küche

Spanische Küche

Kategorie:

Fisch mit Thermomix

Zutaten

6 Wolfsbarsch-Lenden

310 Gramm frische und saubere Muscheln

25 Gramm gemahlene Mandeln
32 Gramm Salz

Gemahlener schwarzer Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack

310 Gramm Wasser

310 Gramm Fischbrühe

2 kleine Knoblauch

120 Gramm Butter

Olivenöl

42 Gramm Weißwein

410 Gramm gehackter Lauch

1 Teelöffel Sherry-Essig

Vorbereitung

Wenn Sie alle diese Zutaten gesammelt haben, gehen Sie wie folgt vor:

In einer Schüssel die Lenden des Wolfsbarschs zusammen mit etwa 300 Gramm Wasser und etwa 30 Gramm Salz hinzufügen. Lassen Sie sie etwa 7 Minuten dort sitzen.

Dann abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Fischbrühe und Knoblauch in das Glas des Roboters geben. Den Lauch in den Korb legen. Bürsten Sie das Varoma-Tablett aus und legen Sie den Fisch darauf. Varoma auf den Roboter setzen und...