Tja, wieder einmal muss ich meine Zaubermaus verwöhnen, die neuerdings bei der Tür reinkommt und ihre erste Frage lautet: was hast du denn heute Gutes gebacken "  ? Heute hab ich gebackene Mäuse mit einem Topfenteig gemacht. Weil einfach – schnell – und herrlich ? Und es erinnert mich an meine Kindheit. Da haben wir…

Tja, wieder einmal muss ich meine Zaubermaus verwöhnen, die neuerdings bei der Tür reinkommt und ihre erste Frage lautet: was hast du denn heute Gutes gebacken "  ?
Heute hab ich gebackene Mäuse mit einem Topfenteig gemacht. Weil einfach – schnell – und herrlich ? Und es erinnert mich an meine Kindheit. Da haben wir sie des Öfteren bekommen. Vorher gab es eine gesunde Gemüsesuppe und als Hauptgang dann die Mäuse.
Also man nehme für den Topfenteig:
250 g Magertopfen (QUARK)
250 g glattes Mehl
1/2 Pkg Backpulver
4 EL Zucker
1 Pkg Vanillezucker
3 Eier
1 EL Rum
1 Prise Salz
und wer will –  Rosinen die in Rum eingelegt wurden

Ich rühre die 3 Eier, den Zucker und Vanillezucker richtig cremig – mit der Küchenmaschine.  Den  Topfen, Rum und die Prise Salz dazu. (Wer es mit Rosinen macht – diese nun auch dazugeben) Ebenfalls gut unterrühren. Das versiebte Mehl mit dem Backpulver einrühren – fertig.
 

Währenddessen in einer hohen Pfanne Öl heiß werden lassen. Aus dem Teig mit einem Löffel Nockerl ausstechen und im schwimmenden Fett ausbacken. TIPP: beim Ausstechen der Mäuse den...