Hallo ihr Lieben,
Der Inbegriff der Sommersuppe ist die Gazpacho. Die aus Spanien stammende kalte Tomatensuppe lässt sich als Vorspeise oder kleine Hauptmahlzeit genießen.

Ihr benötigt für 4 Portionen:
1000 g reife Tomaten, geviertelt

1 rote Paprikaschote, in groben Stücken

150 g Salatgurke, in groben Stücken

1 Scheibe Toastbrot

20 g Tomatenmark

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

50 g Olivenöl

35 g Weißweinessig

Salz und Pfeffer

1 Prise Zucker
einige Spritzer Zitronensaft
Außerdem:

1 Büffelmozzarella

Minzzweige
So geht´s:
Tomaten, Paprika, Gurke, Zwiebel, Toastbrot, Tomatenmark, Zwiebel, Knoblauch, Öl und Essig in den Mixtopf geben, 30 Sekunden | Stufe 5 zerkleinern, dann 3 Minuten | Stufe 10 pürieren.
Gazpacho mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken und für 4 Stunden kühlen.
Mozzarella grob klein zupfen.
Gazpacho mit Mozzarella, nach Belieben mit weiteren Gemüsestückchen und Minze garniert servieren.
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