Hallo Ihr Lieben,
Heute verraten wir euch unser Lieblingsrezept für Focaccia, welches von Joëlles Schwiegereltern in spe stammt.
Weicher, fluffiger Teig mit Rosmarin und Meersalz machen es zu unserem wahren Lieblingsbrot.

Ihr benötigt für 1 Blech:
Teig:
330 g Wasser
10 g Zucker
15 g frische Hefe
20 g Olivenöl
600 g Mehl, Type 00 oder alternativ 550
2 TL Salz
4 gekochte Kartoffeln, ca. 200 g geschält gewogen
außerdem:
35 g Olivenöl
1 TL Rosmarin, getrocknet
1 TL grobes Meersalz
 
So geht´s:
Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben, 3 Minuten | 37°C | Stufe 2 erwärmen.
Olivenöl, Mehl, Salz und Kartoffeln in Stücken zugeben, 6 Minuten | Teigstufe kneten. Ein Backblech mit 20 g Olivenöl benetzen. Hände ebenso mit Öl benetzen und den Teig darauf geben und mit den Händen in Backblechgröße ausbreiten. Das muss nicht sehr ordentlich sein.
Die restlichen 15 g Olivenöl mit Meersalz und Rosmarin mischen, auf den Teig geben und verstreichen.
Abgedeckt 2 Stunden ruhen lassen.
Den Backofen auf 250°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Das Blech unten in den Ofen schieben, 15 – 20 Minuten backen, anschließend das Blech in den oberen Einschub geben und nochmal ein paar Minuten bis zur gewünschten Bräune backen.
 
XOXO, ???? ? ??ë???

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