Hallo ihr Lieben,

Fior di Latte ist ein feines, italienisches Milcheis. Super cremig und sooo gut, damit kann man sich so herrlich in klein italienische Eisdielen träumen.

Ihr benötigt für ca. 1 L Eis:
200 g Zucker

600 g Vollmilch

300 g Mascarpone

6 Eigelb (M)

1/4 TL Salz

So geht´s:

Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sekunden | Stufe 10 pulverisieren und umfüllen.

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.

Milch, Mascarpone, Eigelbe und Salz in den Mixtopf geben, 10 Sekunden | Stufe 4 verrühren.

Puderzucker dazugeben, 15 Minuten |  90°C | Stufe 2 verrühren, umfüllen mindestens auf Zimmertemperatur runterkühlen lassen oder am besten über Nacht in den Kühlschrank geben.

Die Masse in eine Eismaschine geben und für ca. 45 Minuten gefrieren lassen.
Entweder sofort servieren (dann hat es Softeis Konistenz ) oder nochmal umfüllen und für 1-2 Stunden im Gefrierschrank fest werden lassen, dann könnt Ihr es besser portionieren.

Tipp!
Ohne Eismaschine: Die Eismasse wie beschrieben herstellen, dann gut durchkühlen lassen und in tiefkühlgeeignetes Gefäß geben und in den Gefrierschrank stellen.
Innerhalb von 3-4 Stunden in 30 Minuten Abständen mit dem Schneebesen oder Handmixer gut durchrühren. Es wird dann nicht ganz s cremig, ist aber trotzdem lecker.

Auch sehr lecker, mit einer Kugel Eis einen Affogato zubereiten:
1 Kugel Fior di Latte
1 Espresso

Die Kugel Eis in ein kleines Glas geben und mit dem heißen Espresso übergießen und sofort genieÃ...