Eigentlich wollte ich nur frischen Spargel kaufen. Aber dann haben mich die Erdbeeren bei dem Stand so angelacht, das ich gleich 2 kg mit nach Hause nehmen musste. Schon beim Heimfahren habe ich davon genascht und mir überlegt, was ich Gutes daraus machen könnte. Etwas Cremiges, fruchtiges und leichtes sollte es sein.  Und das ist…
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Eigentlich wollte ich nur frischen Spargel kaufen. Aber dann haben mich die Erdbeeren bei dem Stand so angelacht, das ich gleich 2 kg mit nach Hause nehmen musste. Schon beim Heimfahren habe ich davon genascht und mir überlegt, was ich Gutes daraus machen könnte. Etwas Cremiges, fruchtiges und leichtes sollte es sein.  Und das ist mir gelungen Hier mein Rezept von  meiner Erdbeer-Traumtorte
Zutaten:
Biskuitmasse:
3 Eiklar
3 Dotter
100 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
80 g Mehl
20 g Stärke (Maizena)
fein geriebene Schale einer Zitrone

 
Creme:

600 g Erdbeeren
400 g Topfen (Quark) 20 %
3-6 EL Staubzucker
6 Blatt Gelatine
250 ml Schlagobers (Sahne)

 
Erdbeerspiegel  
 

200 g Erdbeeren
2 Blatt Gelatine

 
Weiters: Marmelade zum bestreichen des Tortenbodens, ein paar schöne Erdbeeren für die Demo und geschmolzene weiße Schokolade zum Verzieren.
Zubereitung:
3 Eiklar mit dem Zucker und dem Vanillezucker zu sehr steifem Schnee schlagen, die 3 Dotter einzeln unter die Schneemasse rühren, das Mehl, Maizena und die geriebene Zitronenschale ...