Hallo ihr Lieben,
Trendiger Kuchen mit lecker gefüllten Löchern – das ist Poke-Cake! „To poke“ bedeutet übersetzt soviel wie „stochern“.
Feuchter kann ein Kuchen fast nicht sein. Wir haben viele Löcher in diesen Kuchen gestochen und mit Erdbeersauce gefüllt. Einfach nur lecker!

Ihr benötigt für eine rechteckige Backform ca. 22×33 cm:
Teig:

450 g Mehl

200 g Zucker

3 TL Backpulver

1 EL Vanilleextrakt

Prise Salz

5 Eier (M)

250 g Mineralwasser mit Kohlensäure

125 g neutrales Öl
Erdbeersauce:

500 g Erdbeeren

100 g Zucker

1 TL Vanilleextrakt
Topping:

400 g Sahne

60 g Puderzucker

2 TL Vanilleextrakt
ausserdem:
400 g Erdbeeren, in Scheiben
Erbeersauce:
Erdbeeren, Zucker und Vanilleextrakt in den Mixtopf geben, 20 Sekunden | Stufe 6 zerkleinern, anschließend 15 Minuten | 100°C | Stufe 1 ohne Messbecher köcheln lassen.
Garkärbchen als Spritzschutz dabei aufsetzen.
Erdbeersauce umfüllen und Mixtopf spülen.
Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Backform fetten oder mit Backpapier auslegen.
Teig:
Eier mit Öl, Wasser, Zucker und Vanilleetrakt in den Mixtopf geben, 1 Minute | Stufe 6 aufschlagen.
Mehl, Salz und Backpulver zugeben, 30 Sekunden | Stufe 4 unterrühren.
Den Teig in die Form füllen und für 25 – 30 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe durchführen !
Mit dem Ende eines Holzkochlöffels mehrere Löcher in den Kuchen drücken.
Die Erdbeersauce über den Kuchen geben, so das sie auch ...