Ich hatte noch Mehl übrig von dem, das meine Freundin irrtümlich gekauft hat. Damit habe ich noch ein Brot gebacken, diesmal mit Sonnenblumenkernen und ohne Vorteig. Zutaten: 300 g Bio Einkorn-Vollkornmehl 200 g Roggenmehl AT Type 960 / DE Type 1150 21 g Germ/Hefe 200 ml Buttermilch 14 g Salz 250 ml Wasser lauwarm 100…

Ich hatte noch Mehl übrig von dem, das meine Freundin irrtümlich gekauft hat. Damit habe ich noch ein Brot gebacken, diesmal mit Sonnenblumenkernen und ohne Vorteig.
Zutaten:

300 g Bio Einkorn-Vollkornmehl
200 g Roggenmehl AT Type 960 / DE Type 1150
21 g Germ/Hefe
200 ml Buttermilch
14 g Salz
250 ml Wasser lauwarm
100 g Sonnenblumenkerne

Zubereitung:
Die Germ/Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Alle anderen Zutaten in die Schüssel Deiner Küchenmaschine geben, das Hefewasser dazu und den Teig ca. 5 Minuten kneten. Teig abdecken und bei Zimmertemperatur eine Stunde rasten lassen.
Noch einmal gute 5 Minuten durchkneten.
Den, doch etwas klebrigen Teig auf eine mit reichlich mit Mehl bestaubte Arbeitsfläche geben und mit bemehlten Händen zu einer Kugel formen. Ein Simperl mit einem Küchentuch auslegen, gut mit Mehl einstauben und die Teigkugel hineinlegen.
Zudecken und noch einmal eine Stunde rasten lassen.
Backrohrauf  200 C° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Deinen Brotteig nun auf ein, mit Backpapier belegtes Blech stürzen, nach Belieben einschneiden und ca. 30-45 Minuten backen.
Dabei auf den Boden des Backrohres eine hitzebeständige Schüssel m...