Wenn im Sommer die Schwammerlsaison losgeht, ist das Schwammerl suchen in den Wäldern der Steiermark bei vielen die liebste Freizeitbeschäftigung. Es ersetzt dann einfach den Sonntagsspaziergang ? Wir waren dieses Wochenende auf der Jagd nach Eierschwammerl – auf steirisch: ?In die Schwamm gehn? ? In Deutschland werden Eierschwammerl übrigens Pfifferlinge genannt, die Bayern sagen: Reherl…

 
Wenn im Sommer die Schwammerlsaison losgeht, ist das Schwammerl suchen in den Wäldern der Steiermark bei vielen die liebste Freizeitbeschäftigung. Es ersetzt dann einfach den Sonntagsspaziergang
Wir waren dieses Wochenende auf der Jagd nach Eierschwammerl –
auf steirisch: ?In die Schwamm gehn?
In Deutschland werden Eierschwammerl übrigens Pfifferlinge genannt, die Bayern sagen: Reherl Es gibt ihn, den „perfekten Ort“ wo man sie in Massen findet – aber den verrät man nicht Denn Schwammerlsucher teilen nicht gerne. Am Besten ist es, frühmorgens in den Wald zu gehen, bevor die besten Schwammerl schon vergriffen sind.
Bei uns ist es nicht erlaubt – mehr als 2 kg pro Tag zu sammeln.
Ach ja, und Eierschwammerl sollten roh nicht gegessen werden.
Und was machen wir mit diesen wunderbaren Schwammerln" Natürlich eine Schwammerlsauce mit Semmelknödel.
Zutaten:

600 -700 g Eierschwammerl
1 Zwiebel
40 g Butter
Schuss Weißwein
250 ml Suppe
200 ml Schlagobers (Sahne)
40 g Mehl
Salz, Pfeffer
1 TL Paprikapulver
1 TL Paradeismark ...