Meine liebe Freundin Eva hat mich gebeten ihr eine Torte zu backen. Sie wollte eigentlich eine „Tweety“ Torte. Ich habe einige Versuche gestartet, diesen gelben Vogel zu modellieren, bin aber kläglich daran gescheitert. Der Vogel hat nach allem möglichen ausgesehen, aber war nicht als Tweety erkennbar. Somit haben wir uns dann auf eine Dekolleté Torte…
Der Beitrag De­kolle­té Torte erschien zuerst auf Gudrun von Mödling.

Meine liebe Freundin Eva hat mich gebeten ihr eine Torte zu backen. Sie wollte eigentlich eine „Tweety“ Torte. Ich habe einige Versuche gestartet, diesen gelben Vogel zu modellieren, bin aber kläglich daran gescheitert. Der Vogel hat nach allem möglichen ausgesehen, aber war nicht als Tweety erkennbar. Somit haben wir uns dann auf eine Dekolleté Torte geeinigt. Das schaffte ich Die Zutaten reichen für eine Herzbackform* und 2 kleine Edelstahl Schüsseln mit 12 cm Durchmesser (Ikea) Für eine Torte mit 26 cm Durchmesser würde ich die Masse für das Biskuit dritteln.
Zutaten:
Für den Biskuit:

9 Eier (Zimmertemperatur)
2 Pkg. Vanillezucker
330 g Zucker
210 g Mehl
70 g Speisestärke (Maizena)
60 g Backkakao
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Erdbeermasse:

500 g Erdbeeren
150 g Staubzucker (Puderzucker)
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
8 Blatt Gelatine
250 g Topfen 20% (Quark)
250 g Schlagobers (Sahne)

für das Schokomousse:

200 g Zartbitterschokolade  
200 g Schlagobers (Sahne) 

Ganache:...