Hallo ihr Lieben,
Ciabatta ist der Klassiker unter den Broten. Heute kommen sie mal in einer kleineren Variante daher und für besondere Fluffigkeit dürfen sie länger ruhen.
Sie lassen sich prima vorbereiten, sind unkompliziert und einfach in der Zubereitung.

Ihr benötigt für ca. 15 Stück:
300 g Wasser

4 g frische Hefe

1 EL Olivenöl + etwas zum Ausreiben der Schüssel

400 g Mehl, Type 550

1 TL Salz, ca. 8 g
Wasser und Hefe in den Mixtopf geben, 3 Minuten | 37°C | Stufe 2 erwärmen.

Restliche Teigzutaten zugeben, 5 Minuten | Teigstufe kneten.
Den Teig in eine mit Öl ausgeriebene Schüssel geben und abgedeckt über Nacht ( 12 Stunden ) in den Kühlschrank stellen.

Den weichen Teig am nächsten Tag auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, den Teig ebenso bemehlen und behutsam zu einem Rechteck von ca. 20 x 30 cm drücken.

Mit einer Teigkarte vorsichtig ca. 15 Teiglinge abstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und abgedeckt nochmal 45 Minuten ruhen lassen.

Den Backofen auf 250 °C Ober-Unterhitze vorheizen und die Ciabattini 15 – 20 Minuten backen.

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