Burgenländerkipferl würden keinen Schönheitspreis gewinnen, da sie nicht die schöne Form eines  Kipferls haben. Das liegt daran, dass man bei dieser Mehlspeise den Teig zunächst wie einen Strudel einrollt und dann  mehrere kleine Stücke mit einem Ausstecher oder Glas heruntergestochen werden und die Fülle immer ein bisschen nach außen quillt. Hier zählen die inneren…

 
Burgenländerkipferl würden keinen Schönheitspreis gewinnen, da sie nicht die schöne Form eines  Kipferls haben. Das liegt daran, dass man bei dieser Mehlspeise den Teig zunächst wie einen Strudel einrollt und dann  mehrere kleine Stücke mit einem Ausstecher oder Glas heruntergestochen werden und die Fülle immer ein bisschen nach außen quillt.
Hier zählen die inneren Werte und diese schmecken köstlich! Diese traditionelle burgenländische Mehlspeise wird meist zu Hochzeiten und Weihnachten gebacken.
Meines Wissens – werden sie im Original Rezept mit Walnüssen gemacht, aber auch Haselnüsse findet man in vielen Rezepten.
Zutaten für den Teig:

30 g frische Germ (Hefe)
3 EL Schlagobers (Sahne)
2 TL Zucker
400 g glattes Mehl
3 Eidotter
250 g Butter (weich)
1 Prise Salz
Staubzucker zum Bestreuen

Zutaten für die Fülle:

3 Eiklar
250 g Staubzucker
ca. 200 g Walnüsse (gerieben)

Zubereitung:
Backrohr auf 180°C Ober und Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten in die Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Geht n...