Die standen schon lange auf der Liste von “unbedingt mal machen” ? Und heute war es so weit ? Ich liebe ja alle Arten von Germteig. Und es ist immer spannend wie er gelingt. Geht er schön auf, ist er flaumig, zu süß oder doch nicht. Ich persönlich mag ja keine allzusüßen Mehlspeisen. Diese…

 
Die standen schon lange auf der Liste von “unbedingt mal machen” Und heute war es so weit Ich liebe ja alle Arten von Germteig. Und es ist immer spannend wie er gelingt. Geht er schön auf, ist er flaumig, zu süß oder doch nicht. Ich persönlich mag ja keine allzusüßen Mehlspeisen. Diese hier, treffen genau meinen Geschmack

Zutaten:

500 g Mehl glatt AT Type W480 / DE Type 405
30 g Germ (Hefe)
80 g Zucker
etwa 250 ml lauwarme Milch 2 – 3 EL Butter für die Form
80 g Butter, zerlassen
1 Ei
1 Eidotter/Eigelb
abgeriebene Schale von einer halben Zitrone
Prise Salz
etwa 150 g Powidl/Pflaumenmus
Staub-/Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Für den Teig das Mehl in eine große Schüssel geben, oben eine Grube machen und dort die Germ hineinbröseln. Germ mit etwas Zucker bestreuen, 2 bis 3 EL warmer Milch beträufeln und vom Rand her mit etwas Mehl zudecken. Schüssel mit einem sauberen Tuch zudecken und an einen warmen Ort zum Aufgehen stellen (etwa 10 bis 15 Minuten).
Inzwischen eine große Bratpfanne oder Auflaufform dick mit Butter ausstreichen.
Die zerlassene Butter mit der restlichen Milch, Ei, Dotter, Zitronenschale, Salz und d...