Hallo Ihr Lieben,
heute gibt es Bubble Bread: das knusprig-würzige Brot mit Sollbruchstelle – ganz wunderbar zum Snacken, Dippen und Teilen.
Es ist super wandelbar, schmeckt herzhaft und auch süß.

Ihr benötigt für 1 rundes Backblech ø30cm:
300 g Wasser

Prise Zucker

20 g frische Hefe

2 EL Olivenöl

500 g Mehl, Type 550

1 TL Salz
Kräuterbutter:

100 g Butter, weich

1 TL Salz

20 g Parmesan, gerieben + 1 EL

1 EL Petersilie, gehackt

So geht´s:
Wasser, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben, 2 Minuten | 37°C | Stufe 2 verrühren. 5 Minuten ruhen lassen.
Restliche Teigzutaten zugeben, 5 Minuten | Teigstufe kneten.
Den Teig in eine Schüssel umfüllen, abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Kräuterbutter zubereiten.
Die weiche Butter mit Salz, 20 g Parmesan und Petersilie in einer kleinen Schüssel verrühren oder im Thermomix 30 Sekunden | Stufe 3 verrühren.
Das Backblech mit etwas  Kräuterbutter einstreichen.
Vom Teig kleine Teigportionen von ca. 15 g abstechen, rund formen und auf dem Backblech aneinander setzen.
Mit Kräuterbutter bestreichen und 1 EL Parmesan bestreuen, abgedeckt nochmal 20 Minuten ruhen lassen.
In dieser Zeit den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und das Bubble Bread 20 – 25 Minuten goldbraun backen.
Tipp!

Wer kein rundes Backblech hat, kann diese natürlich auch auf einem normalem Blech aneinander setzen.
? Manu & Joëlle

...