Meine Freundin hat mir eine Packung Mehl gebracht weil sie hat sich beim Einkaufen vertan hat. Sie wollte eigentlich ein Roggenmehl kaufen, weil sie Lebkuchenteig macht. Das passiert ihr öfter, denn sie ist so schusselig ? Wir hatten schon viel Spaß deswegen. Na ja, was damit zaubern" Ich hab einfach mal ein Brot damit versucht…

Meine Freundin hat mir eine Packung Mehl gebracht weil sie hat sich beim Einkaufen vertan hat. Sie wollte eigentlich ein Roggenmehl kaufen, weil sie Lebkuchenteig macht. Das passiert ihr öfter, denn sie ist so schusselig Wir hatten schon viel Spaß deswegen.
Na ja, was damit zaubern" Ich hab einfach mal ein Brot damit versucht und siehe – es ist sogar gelungen und hat meinen Arbeitskollegen sehr gut geschmeckt.
 
Zutaten
Vorteig:  
100 g Wasser
100 g Einkorn-Vollkornmehl
1 g frische Germ/Hefe

Hauptteig   

350 g Einkorn-Vollkornmehl
50 g  Roggenmehl Type 960 /DE Type 997
150 g Wasser
100 g Buttermilch
5 g frische Germ/Hefe
11 g Salz
Gewürze nach Belieben (Kümmel, Anis, Fenchelsamen, Koriander)

Zubereitung
Vorteig:
Die Germ/Hefe im Wasser auflösen und das Mehl gründlich einrühren.
Bei Zimmertemperatur zugedeckt ca. 12 Stunden stehen lassen.
Hauptteig
Alle Zutaten bis auf das Salz gut vermischen, ca. 110 ml Wasser dazugeben.
Den Teig nun ca. 5 Minuten kneten. Nun das Salz und das restliche Wasser zugeben.
Den Teig noch weitere 5 Minuten kneten.
Nun den Teig nochmals 30 Minuten rasten lassen. Den...