Heute hat mich meine Tochter wieder einmal besucht ? Da musste Mama natürlich etwas für Ihre Zaubermaus kochen. Ähhh nein, backen ? Wenn auch diesmal pikant. Ihr werdet es nicht glauben, aber wir beide haben fast den ganzen Strudel alleine aufgegessen ? Blaukraut – Rotkraut – Rotkohl – wie immer man es nennt. Egal, denn…

Heute hat mich meine Tochter wieder einmal besucht ? Da musste Mama natürlich etwas für Ihre Zaubermaus kochen. Ähhh nein, backen ? Wenn auch diesmal pikant. Ihr werdet es nicht glauben, aber wir beide haben fast den ganzen Strudel alleine aufgegessen ?
Blaukraut – Rotkraut – Rotkohl – wie immer man es nennt. Egal, denn dieses Kraut ist weder rot noch blau sondern eigentlich violett, eine Mix aus Rot und Blau ?
Zutaten für den Blaukrautstrudel
500 g Blaukraut/Rotkohl
40 g brauner Zucker
 Pfeffer
 Salz
1 mittlere Zwiebel
200 g Speck (Würfel)
150 ml Rotwein
etwas flüssige Butter zum Bestreichen

Kräutersauce:

250 g Sauerrahm
 1/2 Zitrone (Saft)
ca. 5 EL Kräuter (gehackt) nach Geschmack
Salz
Pfeffer

Zubereitung:
Das Rotkraut putzen und in feine Streifen schneiden, mit Salz, Pfeffer und dem Zucker mischen. 1 Stunde ziehen lassen.
Die Zwiebel schälen, fein hacken und mit den Speckwürfeln kurz anrösten. Kraut und Rotwein dazugeben und ca. 20 Minuten dünsten und abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Die Flüssigkeit abgießen, das Kraut sollte nicht zu nass sein.
Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhit...