Biskuit Grundrezept, super hoch und flaumig 🙂 Diesmal hab ich das  Rezept von der lieben Bernadette testen lassen ? Ein herzliches DANKE nochmals dafür ? Und es ist perfekt gelungen ? Die Masse ist für eine 26 cm Form Biskuitmasse: 6 Eiklar (Zimmertemperatur) 6 Dotter (Eigelb) (Zimmertemperatur) 200 g Zucker 1 Pkg. Vanillezucker 160 g…
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Biskuit Grundrezept, super hoch und flaumig Diesmal hab ich das  Rezept von der lieben Bernadette testen lassen ? Ein herzliches DANKE nochmals dafür ? Und es ist perfekt gelungen ?
Die Masse ist für eine 26 cm Form
Biskuitmasse:

6 Eiklar (Zimmertemperatur)
6 Dotter (Eigelb) (Zimmertemperatur)
200 g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker 160 g Mehl glatt (Österreich Type W700 – Deutschland Type 550)
40 g Maisstärke (Maizena)
 Prise Salz
fein geriebene Schale einer Zitrone

Zubereitung:
Eier trennen. Die 6 Eiklar mit dem Zucker, Vanillezucker und Salz zu sehr steifem Schnee schlagen. Ich stelle dazu meine Küchenmaschine auf 15 Minuten ein. Dann ist das genau richtig ?
Die 6 Dotter einzeln unter die Schneemasse rühren, für jedes Dotter 20 Sekunden (hab diesmal extra geschaut) Die geriebene Zitronenschale dazugeben. Anschließend das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen und über die Masse sieben.  Vorsichtig unterheben.
In die Form füllen (26 cm) und bei ca. 175°C Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Unbedingt die Stäbchenpr...