Die Apfelbäume im Garten meines Freundes sind über und über mit Äpfeln voll. Es sind sogar schon einige Äste abgebrochen, so viel sind es heuer. Seine Mama presst den Apfelsaft immer ganz frisch, aber sie kann sie beim besten Willen nicht alle verarbeiten. Apfelmus haben wir auch schon eingekocht, Apfelradeln standen auch schon am…

 
Die Apfelbäume im Garten meines Freundes sind über und über mit Äpfeln voll. Es sind sogar schon einige Äste abgebrochen, so viel sind es heuer. Seine Mama presst den Apfelsaft immer ganz frisch, aber sie kann sie beim besten Willen nicht alle verarbeiten. Apfelmus haben wir auch schon eingekocht, Apfelradeln standen auch schon am
Speiseplan…….
Daher werde ich nun ganz viele Apfelkuchen in verschiedensten Variationen backen. Meine Arbeitskollegen freuen sich und wenigstens ein Teil der köstlichen Äpfel finden eine Verwendung. Den Beginn machen heute diese so einfachen aber sehr leckeren Apfelschnitten.
 
Zutaten: (für ein Backblech der Größe 31×35 cm

375 g Mehl
375 g Butter
375 g Topfen (Quark)
5-6 Äpfel ca. 1 kg
3 Esslöffel Zucker
3 EL geriebene Nüsse (Mandeln, Walnüsse)
2 Handvoll Rosinen
3 TL Zitronensaft
1 EL Zimt
1 Ei ? zum Bestreichen

Mehl und Salz vermischen und mit der kalten Butter abbröseln. Den Topfen dazugeben und rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und ca. 30-60 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.
Die Äpfel schälen, entkernen un...