Hallo ihr Lieben,
Heute wird es mal wieder richtig klassisch, denn es gibt einen Apfelkuchen mit Zimtsahne! Die Kombination aus mürbem Boden, saftiger Apfelcreme und Zimtsahne .. hach das war ein Traum.

Zutaten für 1 rechteckige Springform ca. 35×24 cm:

Für den Boden:
150 g Zucker

250 g kalte Butter

360 g Weizenmehl, Type 405

2 Eier (M)

1 Prise Salz

1 EL Vanillezucker

2 TL Backpulver
Füllung:

1.5 kg säuerliche Äpfel, z.B. Elstar oder Boskop, geschält und entkernt

2 EL Zitronensaft

2 Pk. Vanillepuddingpulver zum Kochen

1 Ei (M)

750 g Apfelsaft oder Apfelwein

1 TL Vanille Extrakt

100 g Zucker
Für den Belag:

500 g Sahne

2 Pk. Sahnesteif
1 geh. TL Vanillezucker
Mark 1 Vanilleschote

1 TL Zimt
So geht´s:

Zucker in den Mixtopf geben, 15 Sekunden | Stufe 10 pulverisieren.
Butter, Mehl, Eier, Salz, Zucker, Vanillezucker und Backpulver zugeben und mithilfe des Spatels 25-30 Sekunden | Stufe 5 kneten. Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Äpfel in Stücken in den Mixtopf geben, mithilfe des Spatels 6 Sekunden | Stufe 4 grob zerkleinern und umfüllen, mit Zitronensaft beträufeln.
Puddingpulver, Apfelsaft, Vanille Extrakt, Ei und Zucker in den Mixtopf geben, 5 Sekunden | Stufe 5 mischen, dann 6 Minuten | 90°C | Stufe 3 kochen, zu den Äpfeln geben und mischen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen. Eine rechteckige Springform mit Backpapier auslegen.
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