Hallo Ihr Lieben,
Für einen Apfelkuchen sind fein-säuerliche Äpfel meist am besten geeignet. Knackig, frisch und nicht süß sind sie für unseren Kuchen am besten. Wenn sich dann noch eine cremige Füllung aus Schmand mit feiner Vanillenote dazugesellt, steht dem Kuchenglück nichts mehr im Weg.

Zubereitungszeit: 60 Minuten + Wartezeit

Zutaten für 1 Kuchen, 12 Stücke:
Teig:

400 g Weizenmehl, Type 405

1/2 TL Backpulver

250 g Butter

125 g Zucker

1 Prise Salz

2 Eier (M)

2 EL kaltes Wasser
Füllung:

400 g Schmand

200 g Sahne

4 Eier (M)

40 g Speisestärke

1 TL *Vanilleextrakt, z.B. dieses hier ohne Alkohol

Prise Zimt

100 g Zucker

1 kg Äpfel

Saft und Abrieb 1 Zitrone außerdem:

2-3 EL gehobelte Mandeln

2 EL brauner Zucker

So geht´s:
Teig:
Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben, 2 Minuten | Teigstufe kneten.
Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühlen.
Den Backofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen. Eine *Springform 26 cm ø fetten.
Teig auf den Boden der vorbereiteten Springform drücken, dabei einen Rand hochziehen.
Füllung:
Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, auf den Teigboden geben.
Schmand, Sahne, Eier, Speisestärke, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Zucker in den Mixtopf geben 30 Sekunden | Stufe 4 verrühren und über die Äpfel geben.
Mandelblättchen und Zucker darauf streuen und im heißen Ofen ca. 60 Minuten backen.
Kuchen in der Form abkühlen lassen, dann für minde...