Zutaten:

500 Gramm Weizenmehl (Type 550)

18 Gramm frische Hefe

240 ml Milch

20 Gramm Puddingpulver

75 Gramm weißer Zucker

60 ml Invertzucker

Vanilleextrakt

1 Ei

70 ml Sonnenblumenöl

Prise Salz

Geschlagenes Ei (zum Bestreichen)

Füllung:

350 ml Schlagsahne

45 Gramm Puderzucker

Anleitung:

Die Milch erwärmen und die zerbröckelte Hefe hinzufügen, umrühren.

Die trockenen Zutaten (Mehl, Puddingpulver und Salz) sieben. In den Thermomix-Behälter geben und 10 Sekunden lang auf Stufe 8 mahlen. Beiseite stellen und beiseite legen.

Das Ei, die Zucker, das Vanilleextrakt, das Öl und die Milch mit der Hefe in den Behälter geben. 10 Sekunden lang auf Stufe 4 mixen. Die trockenen Zutaten hinzufügen und weitere 10 Sekunden auf Stufe 4 mischen.
20 Minuten ruhen lassen, damit sich die Mehlpartikel hydratisieren können.

Anschließend 3 Minuten lang auf Knetstufe kneten, 5 Minuten pausieren, weitere 3 Minuten kneten, 5 Minuten pausieren und dann nochmals 3 Minuten auf Knetstufe kneten.

Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und abdecken. Etwa 2 Stunden und 30 Minuten ruhen lassen, abhängig von der Raumtemperatur.

Nach dieser Ruhezeit den Teig entgasen, indem man ihn eine Minute von Hand knetet.

Formen und Backen: Den Teig wiegen und in 11 Portionen teilen (oder 12, wenn gewünscht). Zu...